• 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:0571-85087995  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
msmk

加拿大珍宝蟹火热中国市场:个大肉多正肥美 冬季吃正正好

来源:海鲜指南   添加时间:2018-12-22 16:07:33

加拿大珍宝蟹火热中国市场:个大肉多正肥美 冬季吃正正好

去年2017年加拿大出口的冷冻珍宝蟹数量约为71,000公斤,其中9,000公斤进入了中国市场,未来极具发展空!珍宝蟹的特点是肉质厚实、鲜甜,甚至有人形容它比让食客趋之若鹜的雪蟹和帝王蟹更甜,不带有海水的咸腥,因此清水煮过就相当美味。

中国人爱吃蟹可以说根植在每个吃货的灵魂里,尤其是生活在江浙沪地区的食客们对螃蟹更有种无法割舍的情感。

根据上海海关(原出入境检验检疫局)对2017年全年统计的结果显示,去年整年经由上海海关进口的青蟳(泥蟹Mud Crab)数量高达10,000 吨;其余小龙虾、珍宝蟹、龙虾的进口量也都超过5,000吨。

尽管珍宝蟹等食材因为环境保护政策针对捕捞数量进行监管,“物以稀为贵”,仍然受到许多消费者的青睐。

肉乎乎的加拿大珍宝蟹

加拿大珍宝蟹火热中国市场:个大肉多正肥美 冬季吃正正好

离开深秋,中国当地产的螃蟹退出餐桌上“争奇斗艳”的舞台。但是来自加拿大的珍宝蟹不仅个头大、肉足,还一年四季都吃得到哦!

珍宝蟹的特点是肉质厚实、鲜甜,甚至有人形容它比让食客趋之若鹜的雪蟹和帝王蟹更甜,不带有海水的咸腥,因此清水煮过就相当美味。 

加拿大幅员辽阔,海产资源丰富,是全球最大的海产出口国之一。绝大部分海产品均通过了MSC(可持续海产品)认证,也是目前全球拥有经MSC认证海产品最多的国家之一。 

珍宝蟹其实原名(学名)为“首长黄道蟹”,蟹壳背部呈棕红至紫色,下腹为白色至淡橘色。因美国西雅图附近的港口老镇Dougeness以这种螃蟹出名,便以小镇的名称来命名,英语中称为Dougeness Crab。商业捕捉上的珍宝蟹,背盖长度应不小于6 1/4英寸(15.9公分),平均重量约为1.1公斤,甚至可达1.5公斤。因为个头硕大,大家喜欢把它叫做Jumbo Crab(Jumbo为巨大的意思),音译过来就变成我们常称呼的“珍宝蟹”啦!

为了维持物种保护及渔业永续的概念,只对公蟹进行捕捞,捕捞上岸的同时需要用专门的器具衡量珍宝蟹的大小,雌蟹和未达大小的螃蟹要立即释放。

珍宝蟹在成长的过程中会经历几次的换壳(Moulting),随着体型的增长褪去旧有的壳,换到更大的壳中生存。换壳的“结果”也影响着何时珍宝蟹可以开捕!捕捞季通常是12月初开始,开捕前会有一个测试,确定所有的螃蟹经历换壳且平均含肉量达到25%,即通过测试(一般螃蟹含有13-30%不等的蟹肉)。

遵循渔业永续原则,不仅可以让物种有足够的环境和时间生长,同时也保障了身为吃货的我们,品尝到的珍宝蟹都是肉足、硕大的“优等生”,想着就要馋了。

虽然珍宝蟹是全年性的产品,不过有些渔场会有季节性关闭,为了保护他们在换壳期间,外壳尚未坚硬前被捕捞。 

东岸吃龙虾,西岸吃螃蟹

珍宝蟹主要产自于东北太平洋沿岸的冷水海域,在加拿大英属哥伦比亚(British Columbia)的整个沿岸都能发现珍宝蟹,不过主要的产地集中在温哥华西岸的格鲁吉亚海峡(Strait of Georgia)、海湾群岛(The Gulf Islands)等地。 

有趣的是,珍宝蟹的产地主要集中在西部港湾;而同样知名的加拿大龙虾(波士顿龙虾)则产于东岸,例如新斯科舍省(Nova Scotia)90公里外的海域。 因此如果有机会造访加拿大,不妨记得这个吃货小贴士哦!

珍宝蟹产量极具波动性,低产年的产量有可能只有丰产年的一半。根据水产专家的评估,珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期,许多螃蟹都有相似的特性,与生长周期有关,因此价格会随产量波动,在加拿大当地也是相当珍贵的食材。

有机会到加拿大旅游,也别忘了体验看看特色的“钓蟹”活动,据说比起钓鱼的成就感更大哦!在专门的补蟹笼里放上鸡腿作为诱饵,将蟹笼沉到水中,静静等待、无需和螃蟹的蛮力抗衡,就能轻松在笼子里收获一只肥美的珍宝蟹。不过有指定的捕捞区域和捕捞数量的限制哦!

去年“青岛——温哥华”往返航线开通之后,加拿大珍宝蟹成功完成了活鲜的空运试水,现在在部分生鲜超市也能见到它们的踪影,去年2017年加拿大出口的冷冻珍宝蟹数量约为71,000公斤,其中9,000公斤进入了中国市场,未来极具发展空间。

大厨亲授的珍宝蟹挑法和吃法

“越鲜活、越美味!”关于螃蟹的挑选其实非常简单,大厨和我们分享2点挑选珍宝蟹的秘诀:一是看外壳的完整性,二是看螃蟹的活动力。外壳完整无破损、反应敏捷快速的珍宝蟹就是鲜美的代表啦!

珍宝蟹的料理方式灵活多样。烧一大锅滚水,和玉米、小土豆等一起煮熟享用,是许多当地人夏季聚餐的回忆。还可以尝试用东南亚料理的方式来烹调,例如加咖喱或黑胡椒调味。

我们熟悉的中式做法,例如葱姜炒或是加入花椒也是很推荐的家庭料理方式。珍宝蟹在上海或其他城市的许多粤式餐厅、海鲜酒楼也变化出了不同的吃法。珍宝蟹粉丝煲,充满视觉效果又保留了中餐的精髓,粉丝吸收了螃蟹鲜美的汤汁总是让人欲罢不能。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
宜家加拿大公司推出可持续三文鱼球食品

宜家在加拿大的分公司正在开拓其餐饮中的肉丸食品,引进三文鱼球食品。...

2019-04-01 标签: 三文鱼
加拿大功能性饮料品牌Koios推出了含CBD苏打水 主打益智

随着社会的变迁,人们对益智产品的消费逐渐成为主流。...

2019-03-10 标签: Koios 推了
加拿大咖啡品牌蒂姆霍顿斯入华 首家门店落户上海

2月26日,据美国媒体报道,加拿大咖啡和甜甜圈连锁店运营商蒂姆霍顿斯(Tim Hortons)在中国的首家分店周二在上海开业,标志着这个加拿大国...

2019-03-04 标签: 蒂姆霍顿斯 咖啡
加拿大国民咖啡店Tim Hortons要在中国开1500家店 前路阻碍重重

国外餐饮品牌开业第一天便大排长队,在中国的消费环境里并不是新鲜事。...

2019-03-01 标签: 咖啡
美国好事多进口食品超市 美国嘉宝gerber星星泡芙宝宝零食进口辅食婴儿饼干 加拿大龙虾约700-900克 生冻波士顿龙虾 CORONA/科罗娜 墨西哥原装进口啤酒 美国原版雅培Similac婴幼儿宝宝原装进口配方牛奶粉 好时巧克力【美国原产】锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯零食